家常家常美味——清蒸鲈鱼做法，家常美味——清蒸鲈鱼食谱与做法

孩子们都喜欢吃鱼，清蒸鲈鱼刺比较少，且营养丰富，做起来简单方便又美味可口，所以这就成为了家里的常备菜了！！下面简单介绍一下我自己的做法吧……

用料  

家常美味——清蒸鲈鱼的做法  

1. 将买回来的鱼放在冰箱里冷藏，天气不热的时候直接放在桌子上就好了。蒸之前10分钟取出来洗干净，内外都抹一点点盐，腌10分钟左右。鱼比较大的话背上划几刀以便入味，鱼比较小就不需要。

2. 将两根葱和几片姜片店在鱼的下面，隔离鱼和蒸鱼盘，以便受热均匀。

3. 将辣椒、葱、姜切碎备用，喜欢香菜芹菜的也可以加一些，我喜欢芹菜通常都会和葱一起切细。

4. 水烧开后将鱼放入锅中大火蒸6分钟，再小火蒸2分钟，最后关火焖2分钟才可以开盖。

5. 另一个锅烧油，油要多一点烧热

6. 蒸好的鱼端出来倒掉水和鱼下面的姜片和葱，铺上切好的辣椒，姜丝和葱花。

7. 辣椒是生的，所以尽量摆在中间，将热油一点一点的淋上去，从中间往两边淋，热油遇到鱼肉发出滋滋的回响声，看着辣椒和葱花立刻颜色变得鲜亮活泼起来！最后淋上蒸鱼豉油和一点点香油就好了！

小贴士

买鱼的时候尽量要求鱼从背上破开，这样鱼肉不厚，蒸的时候受热均匀，易熟一点。 买鱼的时候还要提醒卖家剖好了不要立即帮水洗，我们自己也要等到要蒸之前才去洗，这样才能保障鱼比较新鲜，口感细腻香甜。喜欢吃辣一点的就多一点辣椒，加一些蒜末姜末和葱白！这样味道就更丰富了！