身为内蒙人,最会做的就是羊肉了😀
随便怎么都能吃。用空气炸锅做出来的孜然羊肉不需要额外放油,还会烤下来很多油。
简单快手又好吃。
配料也是相当简单。
用料
羊肉 | 300克 |
孜然粉/粒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
空气炸锅孜然羊肉的做法
羊肉一块,最好选择肥瘦相间的,纯瘦的羊肉柴不好吃。最好选择羊后腿部位。也可以买卷羊肉,直接切一段。
先切成大片,
改刀后,切成两个指关节,手指粗的条。不要太小,烤熟了太小,吃着不过瘾,还容易糊。
300g羊肉大概切了一大碗肉块
空气炸锅烤盘包铝箔纸。你可以不包,但是高温之后的肉汁真的太难洗了😂
空气炸锅空锅,200度5分钟预热。预热好了的空气炸锅,羊肉块均匀的码进去,尽量避免叠加。200度5分钟。
第一个200度5分钟的状态,筷子翻拌一下,
这时候,羊肉已经开始出油,个头开始变小了
继续200度5分钟这是第二个200度5分钟的状态。到时间继续拿出来筷子翻拌一下,让没熟的红肉向上。
开始第三次200度五分钟时间到!这时候,肉已经熟了,可以散盐调味,并且撒入孜然。
像视频里这样把调料晃均匀。
可以回炉再180度烤个一两分钟,让孜然升温一下。就可以开吃了。
小贴士
1.羊肉选择肥瘦相间的最好
2.不用额外刷油,羊肉自己会出油
3.孜然选择粉+颗粒的最香。
4.孜然这个调料很特殊,太高的温度会失味,所以,基本上羊肉快出锅了再撒,稍微回温就可以吃了
5.喜欢辣椒,可以撒辣椒粉,我家有孩子,只能另外碗碟蘸着吃。
6.好吃的内蒙羊肉是不需要繁杂的腌制去膻味方法的,本地吃羊肉很简单都是最简单的调料去烹饪。如果觉得你买的羊肉膻味浓,可以用盐,生抽,料酒和洋葱丝腌制一下再烤。
7.烤的时间依据你的肉量多少和颗粒大小而定。烘烤中都可以拽出来看看,200度的火力很足,把握不好就改180℃,延长时间。期间注意观察,不要一下子烤糊了。