汕头生腌海鲜,卤海鲜,腌蟹,腌虾姑,腌虾,是潮汕人一辈子忘不了的乡味。各类海鲜,做法一样。很多人吃完容易拉肚子,没啥,正常现象。不过我不拉。
用料
虾 | 只 |
香菜 | 根 |
辣椒 | 个 |
酱油 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
潮汕生腌虾的做法
现买海虾,一定要活的。洗干净,撒一大把盐熏死。
将虾头眼睛以上剪掉。脖子连接处的膜轻轻剪一刀,用牙签挑出虾线,一定要轻轻剪啊,别剪断了虾线。
虾装入盆里,放入姜,蒜,辣椒,香菜,生抽,冷开水。必须加水,否则太咸。放入冰箱腌制4小时以上。时间视不同海鲜而定,如取出口感不足泽继续腌制。
腌虾捞出,取一碟子,加入白醋,辣椒酱做蘸料。杀菌又提味。