家常夏日必备！自制凉皮儿～做法，夏日必备！自制凉皮儿～食谱与做法

夏天少不了凉皮，麻汁的、油辣子的，各有各的风味都非常好吃😋关键是制作过程有趣又减压，开动你勤劳的小手试试吧！

用料  

夏日必备！自制凉皮儿～的做法  

1. 揉成光滑面团，静置20分钟

2. 准备个大点的盆儿倒上水，开始玩水，哦不，是洗面😄，这个步骤超治愈，看着电视揉着面，或者把这团面想象成你讨厌的人，揉他（她），哈哈哈，超解压！

3. 手法没什么讲究，使用你喜欢的任何方式揉洗，刚开始你会发现面团容易散开，没事，捏到一起继续，你会发现面团越来越筋道，而且像粘在一起了一样，扯都扯不开～有很多筋膜就OK了

4. 把面浆水过筛到另一个盆中，滤出不少小渣渣，面浆水静置四小时以上（前一晚弄好第二天起来直接做就可以）

5. 不加酵母忽略此步骤：面筋加1g酵母粉（也可不加），不用专门称，一小捏🤏就行，混匀后封保鲜膜冷藏一晚

6. 开做！面筋上锅蒸，等锅上汽后蒸25分钟

7. 先提前烧上一锅水一会做凉皮用。                        静置好的面浆水把表面的水倒掉，别倒光，留高于面浆大概1厘米的水，开始搅拌，盆底有一层很硬的面糊，使劲搅拌均匀

8. 准备好一些熟油

9. 把油刷到容器内或上手抹匀，抹薄薄一层就行，太多的话挂不住面浆

10. 等锅内水沸腾后盆里倒入面浆，晃匀，放锅里

11. 盖上盖子隔水蒸

12. 如果你的面皮薄，等底下出现很多小泡泡就说明蒸好了，如果你的面皮厚，等底下鼓起几个大泡就说明好了，别蒸过了，否则面皮会干裂

13. 揭下来放到个盘子中，凉皮表面刷点油继续做下一张，一张张摞起来就行，刷了油不会粘

14. 我用自制的油辣酱拌了拌

15. 超好吃超下饭！大家可以加入任何自己喜欢的调料，快做起来吧，别忘了交作业噢～