年末时朋友送了好多橙子
为了尽快消耗,做了一系列橙子料理
日式橙醋(酸橙酱油)就是其中一个
做好后我一直用来搭配炸物或事火锅蘸料
前几天做凉面时偷懒不想调蘸料
就灵机一动直接拿橙醋来蘸着吃
没想到非常特别超级好吃
绝对比我以前吃过的都好吃
而且我发现这是日式橙醋最佳打开方式!!
我连续吃了三天凉面
做的那瓶日式橙醋已经被用完了
好焦虑,这个夏天的凉面都要靠它了!
我这两天要赶紧买点夏橙来再做几瓶橙醋!
淘宝有卖日本进口的日式橙醋
不想自己做的话可以上淘宝买
一说起日式凉面很多人都会想到荞麦面
但其实我在日剧里印象最深刻的
反而是用细面做的凉面
说到这就想起了满岛光主演的日剧《women》
光妹带着孩子第一次去找她妈妈时
她的妈妈就是用细面做了凉面给他们吃
荞麦面嚼劲足
嗦到嘴巴里要多嚼几下再吞下去
但用细面做的凉面
吃起来就相对可以偷懒很多了
哧溜哧溜,几下子就嗦完了一盘面
高温天气下吃的话特别爽
苦夏偷懒必备料理!
用料
自制日式橙醋 | 3-4大勺 |
细圆挂面 | 1人份的量 |
大葱(葱白部分) | 1/4根 |
冰块 | 适量 |
自制日式橙醋凉面--苦夏必备懒人料理的做法
这是我年末做的橙子料理,每一个都特别好用啊,橙子醋也是凉拌利器,从此做凉拌菜都不用纠结糖醋比例了,直接拿这个橙子醋来拌就好了,橙子盐用来煎肉也是特别好用;
日式橙醋,也可以叫酸橙酱油,我用的是下厨房里的这个方子,大家要是想要自制的话可以在下厨房搜索这个方子来做。因为这款橙醋里面是有加生抽的,所以是有咸味的,用来做蘸料的话是不需要额外加盐了(除非你比较喜欢重盐);
先做调料,葱白切成末,只要你不讨厌吃葱,那就一定不要省,因为橙醋和大葱太搭了!我第二次做的时候就放了比第一次多很多的葱!葱末和橙醋一起放进杯子里,我的橙醋是放在冰箱里保存的,所以是冰的,不需要提前冷藏,但还是担心吃着吃着就不够冰了,我就又加了4块冰块进去。加了冰块之后橙醋后面会味道淡点,可以稍微多加些橙醋;
开始做面了,天气太热了,本来想用荞麦面,但我觉得荞麦面煮的时间要长(这几天天气太热了,做饭都想尽快解决,能偷懒就偷懒😂),就在超市直接随便买了细圆的挂面,成品也不差。你也可以买荞麦面或是日本进口细面,我记得天虹就有卖そうめん的,以前也有买过,很好吃;
烧一锅开水,把面放进去煮2min左右,这个时间是不固定的,根据你的面来定,凉面的话不要煮太软,稍微比平时硬一点口感才更好,取一根咬断,里面没有白芯就好了;
煮好的面捞出来过两三遍冰水,没有冰水的话就用凉白开,多过几遍,保证所有面都凉透了为止,之后滤干装盘备用;
可以开动了,夹一筷子面放进装有调料的杯子里,捞出来就可以大口大口嗦面啦,橙醋的酸甜,大葱淡淡的辛辣味,再加上冰冰凉的口感,一口一口,根本停不下来,吃完后整个人都跟着降温了,特别清爽舒服,简直是苦夏必备懒人料理~做了素炒苦瓜和皮蛋来搭着吃,夏日感很足了~