夏天吃了粥,拌个粉都离不开酸酸脆脆的腌豆角。外面做的不到时间就拿出来卖,亚硝酸盐特别高,所以还自己做比较安全呀~
✔️腌酸菜最好一个月才吃哦。亚硝酸盐一周的时候最浓度最高,10天左右是下降期,20天基本消失~嘴巴有时候耐得住寂寞是安心享受美食的条件😅
用料
豆角 | 1把 |
芥菜 | 3小颗 |
盐 | 适量 |
洗米水 | 适量 |
白酒 | 适量 |
腌酸菜酸豆角的做法
🤩洗净豆角芥菜,阴凉处晾干~(菜可以用衣架晾😬)
🤩用盐抹菜梗菜叶(菜和盐的比例大概是10:2)
🤩用白酒晃匀罐子,白酒多些少些都没事,预防生白花。(我用20毫升左右)
🤩倒入淘米水后再加2勺盐🤫(淘米水可用未煮沸的和煮沸的,煮过的需放凉后再加入罐子里)
🤩淘米水一定要没过蔬菜,可用干净的石头?小碗?之类的顶住。🤩装罐放在阴凉处
🤩静等1个月~(密封罐特别好的,记住要偶尔放放气🤭)