一次做菜过程中发现煮熟的粉丝冷却后会变成固态,再加入炒菜过程中不会散,就像皮冻的效果,口感也很Q。
用料
方便粉丝 | 1包 |
配菜: | |
豆角 | 适量 |
土豆 | 适量 |
豆皮 | 适量 |
西红柿 | 半个~1个 |
调料: | |
蒜 | 6瓣 |
食用油 | 适量 |
盐 | 3g~4g |
素炒粉丝冻的做法
水煮沸后下粉丝,5分钟后捞出在碗中。待冷却凝固。
焯一下豆角和土豆,出锅备用。配菜切小粒。
锅内放油,蒜炒香,放西红柿粒,翻炒出汁,放豆角、豆皮、土豆粒,翻炒片刻。
固态粉丝切成2cm长的块状,放入锅中,加盐翻炒均匀。
注:翻炒过程中若汁比较少,加少量水即可。
小贴士
蒜瓣爆香那一步,如果有小葱,切段爆香味道会更好。
味道有些像炒凉粉。清淡不油腻。