时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料
| 火腿肠 | 1根 |
| 胡萝卜 | 0.3根 |
| 洋葱 | 0.3个 |
| 红彩椒 | 0.3个 |
| 油菜 | 2棵 |
| 中等大小土豆 | 1个 |
| 玉米粒 | 20g |
| 植物油 | 1大勺 |
| 蛋液 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 白糖 | 5g |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 盐 | 一小撮 |
多彩烤鸡蛋的做法
洋葱、胡萝卜和红椒切成短粗丝。油菜切成小段。火腿肠切成半圆厚片。土豆切大丁。中火加热炒锅，锅中放入一大勺油，放土豆炒一会儿，加入2大勺水煮一下，直到水分蒸干，土豆可以用铲子压碎。
![多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第2张]( "多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第2张")
加入红椒、胡萝卜、火腿肠和洋葱，炒到洋葱有点透明，加入油菜，拌匀盛出来放凉。
![多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第3张]( "多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第3张")
鸡蛋中加入盐和白糖，加少许胡椒粉，搅拌均匀。放入晾凉的蔬菜，拌匀。
![多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第4张]( "多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第4张")
将拌好的蛋液放入垫了油纸的磅蛋糕模具里，把蔬菜铺平，根据模具的大小补充一两个打散的鸡蛋，让蛋液能盖住蔬菜就好。放入预热好170度的烤箱，烤35到40分钟。烤到鸡蛋表面上色了就盖上锡纸。
![多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第5张]( "多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第5张")
出炉前用牙签扎一下，如果没有带出蛋液就是烤熟了。从模具里拿出来，放凉，切块就好。
![多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第6张]( "多彩烤鸡蛋的做法图解 多彩烤鸡蛋的做法步骤 第6张")
小贴士
1、每家的模具大小不相同，很难给出合适的鸡蛋用量。
2、把拌好的蔬菜蛋液放进去，根据实际的量补充一两个鸡蛋进去，让蛋液盖住蔬菜，烤出来的鸡蛋就会光滑平整了。
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