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多彩蛋黄酥的做法和图解好吃的多彩蛋黄酥家常做法

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终于有时间做一次彩虹版蛋黄酥，因为现有材料只能做出四种颜色，就称作多彩蛋黄酥吧。

用料

油皮：
中筋面粉	225克
猪油	79克
糖粉	30克
牛奶	90克
油酥：
白色
低筋面粉	45克
猪油	24克
彩色（红，绿，紫）
低筋面粉	41克
猪油	24克
各色果蔬粉	4克
鸭蛋黄	12颗（分别切成两半）
豆沙	600克

多彩蛋黄酥的做法

鸭蛋沾白酒去腥味，然后放入烤箱160度8分钟，我没有预热，怕出油太多会发干。烤好后，放一边备用。
油皮材料全部放在面包机，启动和面程序，我的比较慢，大概30分钟出膜，这期间可以准备油酥。
油酥制作：彩色油酥依次放入低粉，色粉，猪油，搅拌均匀揉成面团；白色油酥不放色粉，揉成面团，盖好保鲜膜备用。
油皮揉出膜后，盖保鲜膜静置半小时。
此时，油酥可以分份，每种颜色分12份。盖好保鲜膜备用。
醒好的面团分成12份，盖好保鲜膜。开始包油酥了！
按照以下顺序包彩色油酥：
拿一个面团，擀成长方形，依次放入彩色油酥。
先包两边。
要包严实。
包好后翻面。
按一下，从中间向两边擀开。
从下往上卷。依次包好12个油皮，松弛一下准备下一步操作。
拿一个面团，按一下。
从中间往两边擀开。
从哪边卷，做好的蛋黄酥顶端就是哪个颜色。都做好后，放一边松弛备用。一定盖好保鲜膜！
我一般在这个步骤开始包馅，这样整个制作过程的时间都不会浪费。豆沙分成24份，每份25克，沾些油再包蛋黄，这样不粘手，包好的馅，放一边备用。此时，开烤箱160度，预热。
松弛完毕。拿一个面团从中间一切为二，切面一定要均匀，清晰。
擀成皮后，包入馅料，放盘中。全部包好后，放入烤箱，烤30分钟，期间加盖锡纸，防止上色太深。
完工！