爱吃茄子却很讨厌炒茄子总会有很多油的油腻感! 这个茄子油用量少,咸香下饭。 建议使用不粘锅,普通锅油少都会粘糊,不适合此方哦~
用料
『酱料』 | |
青红椒 | 各一根 |
茄子 | 两根 |
咸鱼 | 两条 |
姜 | 一片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
『酱料』 | |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
鱼露 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
芝麻油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
👆🏻用普通瓷勺 | 👇🏻用调味勺 |
生粉 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
咸鱼茄子(少油版)的做法
葱切粒,葱白葱绿分开。咸鱼切小块。姜蒜切末。青红椒切圈。
水,生抽,鱼露,蚝油,老抽,糖,芝麻油(用上图普通的瓷勺)盐,生粉(用调味料的勺)
茄子两根切条(手指粗)水沸上锅蒸5分钟,下锅蒸的时候可以开始炒其他配料了
不粘锅下油热锅,下咸鱼粒,姜蒜末炒香。 盛出备用!!盛出备用!!
锅留少许油,下葱白,青红椒炒微熟
下茄子翻炒
下调好的酱料翻炒均匀后,倒入刚刚炒好的咸鱼粒,再加少许水加盖焖2分钟
最后下葱绿翻拌一下就可以出锅啦!
小贴士
1.咸鱼本身就咸,盛出是防止下酱料后会更咸
2.蒸茄子时间不宜超过5分钟,后面闷的两分钟茄子会更软烂一些。
3.炒咸鱼和炒青红椒,两次油都不需要太多!
4.大家如果发现有什么可以改进的地方欢迎提出来!