用料
| 牛肉(肥瘦比3比7) | 500克 |
| 温热水 | 260克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香油 | 30克 |
| 盐 | 9克 |
| 姜 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 鸡精 | 6克勺 |
| 十三香 | 2克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 酱油 | 30克 |
| 葱 | 50克 |
| 香菜 | 3根 |
| 植物油 | 50克 |
制作牛肉馅的做法
制作花椒水(花椒泡入温水，泡出香味，备用）
做葱油(大葱30克，香菜，洋葱，用植物油炸出香味)
牛肉，最好是颗粒状，绿豆粒大小。(直接买的馅也可以）
牛肉馅中加入盐，鸡精，十三香，酱油，生抽，葱(20克），姜，搅拌均匀后，用手一个方向快速搅拌。(准备一个大一点儿的盆，否则耍不开！！！）边搅拌，边加花椒水。分4到6次加入，每次加水后，都要把馅搅拌上劲儿，粘稠后，再加下一次。
最后加葱油，也要快速搅拌，到看不到油为止。
放入冰箱冷藏。如果吃纯肉馅，加400克葱，30克香油。吃菜，就加200克葱，200克菜，30克香油。