会上瘾的泡爪!喜欢陈醋酸香味的爱!推荐试一试!
用料
鸡爪 | 750g |
大蒜 | 20g |
指天椒 | 2—3个 |
陈醋(宁化府—紫林牌推荐!) | 700g |
生抽(海天生抽王) | 600g |
黄冰糖 | 250克 |
陈醋泡爪!(方子来自微博:KIKI的DIY美食)的做法
将陈醋、生抽、冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后关火,装盆晾凉备用
鸡脚剪去指甲洗净后冷水入锅,放入八角、花椒、料酒(原方没有放这些) ,中小火煮熟后捞出,自来水冲凉后,对半切开 放入盆中。(这步喜欢有嚼劲点煮开后3分钟左右就可以捞出了,喜欢软一点的可以多煮一会儿。)
再用流动的自来水洗去鸡脚表面的胶质,再放入冰水中浸泡10分钟左右捞出沥干水。
冰水泡鸡脚的时候,可以切一些指天椒或者泡椒,蒜头,姜放入晾凉的陈醋汁中
将鸡脚放入陈醋汁里浸泡4个小时以上至入味
食用前捞出鸡脚淋少许芝麻油拌匀(加芝麻油很香!多了一层香味!),撒少许香菜装饰,完成~