疫情在家,把以前学习的整理一下,图片来自学习时候拍摄。
馅料1肉糜,盐,料酒,胡椒粉,按一个方向搅拌,再逐渐加入葱姜汁水搅拌,再加糖和味精,等待肉糜拌上劲,再淋点麻油。
馅料2青豆泥胡萝卜粒蛋黄粒等原料加入少许盐和味精拌上味
成品色泽乳白呈半透明,形状大小一致,外观美观,皮胚软爽,馅料鲜嫩。
注意事项:调制面团,温度要适中。面团要揉光洁,孔洞捏的大小一样。
用料
皮胚: | |
面粉 | 100克 |
温水 | 50克 |
馅料【书本上】 | |
1馅料夹心肉糜 | 100克 |
盐 | 1克 |
味精 | 1克 |
糖 | 少量 |
胡椒粉,姜末,水还有麻油等等各少许 | 克 |
2馅料 | 克 |
青豆泥或者胡萝卜粒 | 克 |
或者蛋白粒 | |
3馅料蛋黄粒 |