家常0失败超好吃的红烧肉做法，0失败超好吃的红烧肉食谱与做法

一直觉得红烧肉是道大菜，还没尝试过，欢欢说了好几次要吃红烧肉，终于试着做了一次，也不过如此，还是很简单的

用料  

0失败超好吃的红烧肉的做法  

1. 黄豆提前4-8小时泡上

2. 三层肉切块（你懂的，红烧肉那种块），大块点可能会更好，我切的有点小；看别的博主说切好后放水里泡一个小时，泡出血水，我泡了，也没出血水，但是焯水的时候血沫少了很多

3. 起锅，加入适量清水，水量可以没过肉再多一点就好了，将泡好的肉倒入锅中，加入一勺料酒，水开后，撇去浮沫，撇干净，然后将肉捞出，煮肉的水备用

4. 锅中不用放油，直接倒入焯好水的五花肉，小火，爆出油脂，这一步就体现了为什么肉要切大块，切小了等油爆出之后，肉就更小了。我不喜欢太油腻的感觉，所以爆得比较干一些，这个基本听声音辨别。

5. 舀出多余的油，留着以后炒菜用。

6. 锅中加入三勺生抽+三勺老抽（老抽提色用的，这样就省去吵糖色了），微炒一下，炒出酱油的香味，并确保每块肉都已上色

7. 锅中倒入肉汤，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒（辣椒和花椒，依个人喜好，可加可不加），倒入泡好的黄豆，烧开后调小火，盖上锅盖，顿一个小时

8. 尝尝味道，看是否需要加盐，然后开大火收汁

9. 出锅，装盘

小贴士

1、肉要切大块点，不然爆完肉就很小了；
2、肉可泡可不泡，但是我切完有把肉里的毛细血管啥的拔了；
3、我比较大条，所以香料直接加里面了，介意的盆友可以把调料装到调料袋里，煮好捞出就好
4、炖肉的时间不一定要1个小时，主要看锅里水的情况，水半干就可以开锅收汁了，避免煮干糊掉
5、健忘症的我忘买葱了，有条件的可以洒上葱花