家常巧用边角料——金平萝卜（皮）做法，巧用边角料——金平萝卜（皮）食谱与做法

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。冬天正是白萝卜大量上市的时候，生吃爽口顺气。
但是白萝卜生吃需要把皮削掉，而且需要把皮削厚一些，否则会影响口感。削掉的萝卜皮扔掉又实在可惜。
这道菜用到了削剩下的萝卜皮，勤俭节约不浪费，而且美味又健康。

用料  

巧用边角料——金平萝卜（皮）的做法  

1. 准备原材料。
   白萝卜洗净，削掉萝卜皮（可以适当削厚一些），备用。
   泡发黑木耳。

2. 将白萝卜皮切成丝（尽量粗细、长短一致，便于炒制时成熟度一样）。

3. 将白萝卜皮切成的丝放入大碗中，撒少许盐，腌制。
   为了能更好的腌制，可以放一些重物压着，比如可以放上一摞碗。
   腌制过的白萝卜嚼起来有韧劲，口感好。

4. 在腌制白萝卜的时候，将胡萝卜和黑木耳切成丝。

5. 用小火炒制白芝麻，炒到稍微发黄，有香味即可。
   全程都要用小火，不要炒糊。

6. 点火做锅，等锅烧热后，放少许油（油不用放太多，因为食材都不吸油，油多了反而影响口感）。
   先放入胡萝卜丝和黑木耳丝炒制。

7. 等胡萝卜丝和黑木耳丝炒软后，放入腌制过的白萝卜丝，一起炒。
   腌过的白萝卜会出汤，可以稍微攥干水分，再放入锅中。

8. 放入适量酱油、白糖调味。
   因为腌制白萝卜时已经放过盐了，所以就没有再次放盐，只是放了酱油。
   出锅前放入提前炒好的白芝麻，这道菜就完成了。