用料
五花肉 | 500克 |
水浸笋干 | 300克 |
萝卜干 | 100克 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1个 |
陈皮 | 1片 |
桂皮 | 半块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
时间酿美味之3h笋干红烧肉(超详细)的做法
五花肉切方块洗净备用
笋干、萝卜干提前一天泡发
五花肉用葱姜水汆一开
平底锅烧热,生姜擦一遍防粘
刷一层食用油,放入五花肉
煎至两面发黄,中火煎约8分钟
葱姜蒜香料备好
下葱姜蒜翻炒出香
大火爆炒
加入高汤,调味
泡好的萝卜干、笋干铺满砂锅底部
五花肉块放在笋干、萝卜干上
倒入余下的汤汁
加两个香菇,盖上盖子小火慢煮约2小时
开盖,轻轻夹出五花肉块,倒出汤汁,平底锅继续慢火煎约20分钟
中间翻面两次,煎至汤汁浓稠即可
笋干萝卜干关火盖上盖子焖入味
盛出笋干、萝卜干
上铺红烧肉块
一碗历时3小时的笋干红烧肉就完工啦!肉皮酥软、肥的部分肥而不腻、瘦的部分肉质紧实有嚼劲,酱香浓郁,两块肉加一筷子笋干,配一碗白米饭🍚,如狂风卷残云,瞬间下肚…真可谓美哉!乐哉!幸哉!(☝`˘ω˘)☝
小贴士
1.因为老公不喜欢带甜口的,所以这款是咸口的酱油红烧肉,喜欢甜的话,用8克左右冰糖炒一下糖色,也非常好次哦!(๑• . •๑)
2.因为是和笋干、萝卜干一起烧,所以需要步骤15、16让肉更好的上色、入味,如嫌麻烦,可省略。