烤鱼又简单还不回有油烟,相比其他烹饪方式,额外添加的油脂也最少。夏天吃还是很不错的。
用料
胡瓜 | |
细香葱 | 1颗 |
洋葱 | 1/3颗 |
姜 | 1片 |
盐 | |
现磨黑胡椒 | |
白葡萄酒 | 2大茶匙 |
干辣椒或者鲜红椒 | 少量 |
百里香(其他香草也可以) | 少量 |
鱼 | 半条 |
甜椒 | |
大蒜 |
什锦蔬菜烤鱼的做法
准备腌鱼汁:白葡萄酒,细香葱,干辣椒,姜片;洋葱;黑胡椒粒;百里香微量,盐微量倒入锅内,加入1小碗水,稍微加热至60度左右;冷却至室温,备用;
将鱼洗净,擦干后,浸入腌鱼汁,放冰箱约20min
瓜类,根茎类蔬菜切块,甜椒可以直接烤,擦干水,抹上橄榄油,撒点黑胡椒。
腌好的鱼取出,擦干,表面划几刀(当时忘记拍照,后来补拍,所以可以看出跟之前腌制的不是同一种鱼),撒适量的盐,黑胡椒和其他辛香料(辣椒粉,百里香,罗勒,牛至等都可以),淋一点橄榄油
烤盘里铺铝箔纸,涂一点橄榄油,把鱼和蔬菜都摆放好,根据鱼的大小和厚度确定时间。烤刀鱼皮略焦黄就可以了。
准备蘸汁:夏天就准备清爽一点的酱汁,酱油1茶匙,凉白开1茶匙,挤一点柠檬汁,也可以加一点地鱼露。
摆盘