营养分析
①高钙:牛奶和酸奶都富含蛋白质和钙,是最佳的补钙食物之一;
②提高免疫力:紫薯富含花青素,抗氧化,提高免疫力,对皮肤也有益;
③健脾胃+防便秘:铁棍山药粉能健脾胃,而紫薯富含纤维,可防便秘;
烹饪指南
参考月龄:18M+;
烹饪方式:蒸
食用搭配:搭配水果,蛋羹可以作为营养早餐吃,或者是单独当点心餐吃~
食材建议:优先推荐当季水果~
注意事项:①糯米糍有一点粘牙,咀嚼能力弱的宝宝要少吃,不要一次吃太多;对本文食材过敏者慎食~
用料
紫薯 | 2个(120g左右) |
糯米粉+山药粉 | 100g+30g |
自制酸奶 | 30g |
牛奶 | 100g |
芥花籽油 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
紫薯糯米糍的做法
将紫薯清洗干净后去皮,切成小块,上蒸锅,水开蒸15-20分钟;
PS:紫薯块的大小决定了蒸的具体时间,紫薯块用筷子一戳就裂证明蒸好了;将蒸好的紫薯捣成碎,加入30g自制有机酸奶,混合搅拌成细腻的紫薯泥;
PS:优先推荐自制酸奶,既强化了补钙,又能让紫薯口感更丰富,更爽滑;也可以换成水果馅料~将100g糯米粉和30g铁棍山药粉倒入料理盆中,加入100g的牛奶开始和面,将它们揉至光滑面团;
PS:家里没有山药粉的可以直接用130g糯米粉;再加入少许芥花籽油,继续揉,将油揉进面团中;
PS:不建议将油去掉,加入油是为了待会蒸出来更透亮,也防止粘连;将白色面团放揉面垫上整形,搓成圆柱形,用刮刀将它们切成均等的小团子;
PS:白色面团分成大概15g左右一个;将紫薯泥取出,搓揉成圆柱形,用刮刀将它们切成均等的小团子;
PS:紫薯面团分成大概10g左右一个,紫薯作为馅料,应该比糯米糊小一些,不然包不住;将切分好的紫薯一个个搓揉成小圆球状;
取一个白色面团,揉成圆球状,再用手掌压成圆饼形,尽量压薄一些,在中心位置放入一个紫薯小面团;
用山药糯米面团胚将紫薯馅完全捏紧包裹住,搓圆即可;
用厨房剪将烤箱用的油纸剪成小小的正方块,垫在糯米紫薯面团下面,防止粘底;
将糯米紫薯团放入蒸笼,大火蒸12分钟即可;
PS:烤油纸垫在下面,可防粘底;将蒸熟的糯米糍取出,趁热滚上一圈椰蓉;
粉糯香甜的紫薯糯米糍出炉了,冷藏后吃更合适夏天~
PS:当然肠胃弱的小宝宝,直接吃就可以了,不用冷藏了~大孩子冷藏后更清凉冰爽~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806