馒头/果蔬粗粮馒头（手揉快速版-新手也能100%成功）的步骤做法及图解

课件三款馒头操作模式都是一样！
又一款巨详细菜谱……

一次性揉了6个面团，个人觉得很能接受，然后突然放弃厨师机爱上了手揉面团！

我最快就是3分钟一个面团，揉好看到表面超级细腻光滑的面团，太有成就感了……（新手10分钟以内这都能完成）

其实馒头不难，但你要做到细致可以看下下面的注意事项再操作，避免犯常规错误！

材料注意事项
1⃣️中筋面粉的选择：没要求，面粉吸水性不同，最后加入的水会微调，加入水筷子能搅拌成絮状无干粉就好（具体看视频）
2⃣️糖：绵白糖，白砂糖，糖粉都可以
3⃣️酵母：普通的酵母或做吐司的耐高糖酵母都可以……如果不发起来，就是酵母死了或发酵温度太高或放久失效了，建议换！
4⃣️水：春秋建议用常温水！冬天用微温水！夏天用冰水
5⃣️粗粮粉：我tb买来就是打成现成的粉
6⃣️油：建议加，加了猪油其实蒸起来根本吃不出的，当然你也可以选择无味色拉油

蒸笼：建议竹制的透气性好，不锈钢的蒸的时候盖子那里建议插根筷子漏点汽！

用料  

馒头/果蔬粗粮馒头（手揉快速版-新手也能100%成功）的做法  

1. 准备好所有材料

2. 材料A混合均匀

3. 材料B混合均匀

4. 边倒水边用筷子搅拌成絮状！ 如果太干就再加点水，太湿加加点粉

5. 一次性加入所有的油，揉成团

6. 接下来进行揉面！揉面是重点：放在桌面上，动作分解（用手臂以及全身力气 掌根按压推出去收回来重复这个动作边转动面团边推、收）具体见视频！                   

7. 揉光滑后，我们来收光（收成一个光滑面的面团）这时候的面团有一点点的粘，可以撒点手粉在台面上哦，然后右手按出去收回来，左手边转动面团至底面更光滑！底面注意后期要保持一直光滑，它一直是在最底下的！

8. 醒5分钟，记得盖保鲜膜哦

9. 擀成宽15cm，长45cm左右，对半切，卷成2个圈

10. 卷紧

11. 切掉头尾，用锋利的切，平均分割成3个馒头一个卷，总共6个馒头

12. 发酵温度：
    1⃣️发酵箱：建议28—32度之间去发酵1小时左右（1.5-2倍）
    2⃣️烤箱发酵：38度左右发酵40分钟左右（1.5-2倍）
    3⃣️室内温度：室内温度低于24度就不建议室内发酵了
    4⃣️加盖太阳底下发酵：南方湿度大，春秋比较合适！
    湿度百分之70-百分之80，表皮不干就行了！
    以上发酵温度、时间是参考，具体发酵时间随面温室温湿度等会变化！
    
    简单讲：简单来说看视频中 面团微胖状态（1.5-2倍之间就好）

13. 冷水上锅 开中大火蒸12分钟，焖2分钟

14. 超级好吃😋，密封保存，第二天要吃再隔水蒸下，口感又软软的啦，该说的都说了，接下来看你们的了……

小贴士

该说的都课程中备注了，期待亲爱的们的作业……