咩咩羊是个好东西,冬季滋补大品。
给大家推荐一道红烧酥羊肉,红烧的烹饪手法满足大多数人的饮食口味,
既没有羊肉的膻味,也增添了肉质的焦香气味。
条件满足的话尽可能选用食草羊肉而非食饲料羊肉进行烹制。
用西餐的摆盘方式来诠释如此中式的菜,希望你也会喜欢。
用料
{食材} | |
羊肉 | 1500克 |
冰糖 | 20克 |
红枣 | 20克 |
{香料} | |
大葱 | 2小段 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2颗 |
肉蔻 | 2颗 |
草菇 | 2颗 |
{卤料} | |
花雕酒 | 15毫升 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 30克 |
盐 | 5克 |
{摆盘} | |
小葱 | |
干辣椒粉 | |
超细辣椒丝 | |
酸模叶 |
冬日御寒进补大品【红烧羊肉】的做法
羊肉浸泡半个小时出血水。
切成大块。
冲洗干净。
冷水上锅,放入姜片、料酒。
大火煮沸后撇去浮沫。
把羊肉捞出,冲净浮末。
热油,炒香{香料}。
加入羊肉翻炒均匀。
加入{卤料}。
大火炒至羊肉均匀上色。
加入几乎没过羊肉的水量(约600ml)。
煮沸后转小火,慢煮1.5小时。加入冰糖、红枣。
尝一下咸淡做调整。
继续再煮约0.5小时。羊肉煮的酥烂后,开大火收汁。
出锅撒上葱花。
按位上摆盘。