闲逛了新开的肉铺,忍不住买了一条诱人的五花肉,想想只有红烧肉才不负韶华,就准备啦~
用料
新开肉铺的五花肉 | 1条 |
冰糖 | 如图三块 |
料酒 | 少许 |
红烧酱油 | 两圈 |
生抽 | 不要放 |
盐 | 一丢丢 |
第一吃的配菜是美味的百叶结 | 15个 |
第二吃的配菜是松软的烤麸 | 1小块 |
姜片 | 6片 |
一碗秘制红烧肉(两吃)的做法
剁块后的肉肉需要先洗白白,用厨房纸巾吸干水分(如果你练就了金刚不怕溅油,可以随意)。
我用的是MIJI炖锅,就直接在锅里炒肉肉。热锅后,1元硬币大小的油,稍稍煎一下生姜,就放入肉肉,慢慢翻炒,看到肉肉开始疯狂出油并且带有焦黄的色斑。
准备一下红烧酱油,注意一定要红烧酱油,不要问我为什么?!我也不知道,也许只有红烧酱油才能承载红烧肉的美味吧!两圈就好,喜欢暗黑风的可以再来一圈。
料酒可以加了,随手拿的,少许就好!怕醉😊
拌匀后,加入生命之源,没过肉肉。
想做出上海特色红烧肉,就参考这里放冰糖。如果不喜甜口就少许也可以,不过友情提示,糖不够肉不香!这里也可以放盐了,总之少许吧,毕竟糖才是肉肉的灵魂。
盖上锅盖,去四刷《知否》。
顺便洗一下百叶结,备用!
等水快见底时加入百叶结,最后收干汤汁,成就了五花肉的一吃。
开始万恶的二吃:肉肉和百叶结都被一顿干掉了,剩下的浓郁汤汁和猪油不忍浪费。(我是勤俭持家的好孩子!)一块烤麸来拯救我们吧!先手撕烤麸成小块,煮一下,沥干水分,备用,准备二吃。
锅底只剩下几块被遗忘的肉肉和满满一层猪油,让我们代表月亮消灭它们吧!
放入备用的烤麸,和肉汤不停地翻炒。放少许老抽,盐和三块冰糖,再来点生命之源(预防粘锅)。
出锅后的烤麸比肉肉有市场,鲜嫩多汁,美味啊~
小贴士
1、老抽要用红烧酱油;
2、烤麸要手撕,要手撕,要手撕!