越南邻居教给我的哦
用料
玉米 | 1根 |
虾 | 12只 |
椰浆 | 200ml |
咖喱块 | 2块 |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
秋葵 | 20根 |
辣椒 | 2个 |
越南芫茜香菜 | 2棵,可以没有 |
姜 | 少许 |
面粉 | 少量 |
越南咖喱玉米虾的做法
玉米斩小块,入清水锅,中火煮15分钟
煮上玉米后,开始处理虾子,把长长的胡须和虾尾剪掉,洗干净,沥干水分
洋葱切大片,姜少许切小块。热油锅,放入洋葱和姜煸炒,出香味后加入虾子,炒至虾皮变红,油也稍稍变红(我忘记拍照片了…),关火后备用
把椰浆和咖喱块放入煮玉米的锅中,搅拌均匀,变成咖喱玉米汤
把炒好的洋葱和虾一起倒入咖喱汤中,中火炖15分钟,后期加入秋葵
撒入面粉搅拌均匀,变成浓汤,出锅前挤半个柠檬汁
调料盘是小红辣椒、剩下的半个柠檬、越南芫茜香菜(也叫香莱lai)。几个人分食的时候,分别依据口味加入调料。和法棍是绝配哦
小贴士
1.有花生酱的话,可以加一勺。
2.柠檬是点睛之笔,必不可少,我试过加很多,越多越好吃。但每个人口味不一样,所以可以放到调料盘,自己加。
3.越南香菜味道和咱们的香菜我觉得没啥太大区别,但是味道温柔许多,越南人好喜欢放这个,但我觉得没有也无所谓,我本人吃不出差别。
4.加小辣椒很好吃,就是太劲爆,一个小圈圈辣一碗…
5.那个调料盘也许不是味道精髓,但是拍照精髓啊哈哈哈哈,越南菜必备这个调料盘!