柳蒿芽炖鱼的做法和图解 好吃的柳蒿芽炖鱼家常做法

柳蒿芽有一种特殊的清香，用来炖鱼特别好吃。

用料  

柳蒿芽炖鱼的做法  

1. 鱼切块，葱，姜，料酒，白胡椒粉，抓匀。冷藏腌制半小时。

2. 葱，辣椒切段，蒜姜切片。

3. 豆腐切小块，柳蒿芽焯水后攥干切段。

4. 热锅，加豆油，荤油。加葱姜蒜，大料，花椒，辣椒，小火煸香。

5. 加入鱼块，小火煎至两面微黄。

6. 煎鱼时不要频繁翻动，在定型时再翻煎另一面。

7. 鱼煎好后烹入白醋，盖盖焖10秒。

8. 烹醋后，盖盖闷10秒。

9. 依次加入白糖，料酒，生抽，香叶，鸡精。加开水没过鱼肉，加豆腐和柳蒿芽。加盐。大火烧开后，转小火慢炖30分钟。

10. 大功告成，喝一口汤，满满的柳蒿芽香味。

小贴士

热锅烹醋，去腥不酸。
加入荤油增香。
鱼越新鲜越好。