云南老昆明的腌肉炒饵块。三人份
用料
| 饵块 | 半筒 |
| 腌肉 | 2公两 |
| 酸腌菜 | 适量 |
| 豌豆尖 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 甜酱油 | 适量 |
| 油辣椒 | 适量 |
云南特色炒饵块的做法
饵块切片，小方块，不能太厚，难入味。葱切滚刀，3-5厘米长.酸腌菜切碎即可。豌豆尖洗净。腌肉切丁。
腌肉下锅炒至金黄，香脆，把多余的油逼出，腌肉起锅待用。
饵块就腌肉油翻炒，中火即可，待饵块软了加入豌豆尖一起炒，随后加入酸腌菜，待炒匀后，再加入生抽，翻炒均匀后加入甜酱油，翻炒均匀后，开大火把底部饵块被干至香脆，翻炒再次被干，最好加入腌肉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
如喜欢辣可以再最后再加入油辣椒翻炒均匀。腌肉有肥有瘦，分开，先炒肥的待出油后再加入瘦的一起炒。酸腌菜要适量，如喜欢酸可以多加一点.