鸭肉和腐乳很搭,说是干锅,其实还是有少许酱汁裹着鸭肉,提味的腐乳却不抢味,算是点睛的调料。
用料很简单,步骤也很少,鸭肉不要太老就行,应该不大会出错。😁
用料
鸭 | 半只 |
蒜头 | 三瓣 |
姜 | 一小块 |
南乳 | 3块 |
耗油 | 一汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
料酒 | 一汤匙 |
干锅腐乳鸭的做法
鸭肉切块,姜蒜用刀稍微拍一下
热锅放约一汤匙油,中火爆出蒜头和姜的香味开大火,倒入切块的鸭肉,翻炒
到鸭肉出油,表面金黄,把鸭肉推到锅的一边,稍微倾斜锅子,把油沥到空着的那一边
中火,稍微炒一下腐乳,香味更浓厚腐乳炒个几十秒就好,稍微压碎,倒入生抽老抽耗油,也稍微煸炒一下
把鸭肉和调料拌匀,炒一分钟,加入料酒,翻炒一分钟
大火,倒入漫过鸭肉的开水,盖盖子闷几分钟。等到水差不多干了,开盖子,稍微尝一下味道,根据自己喜好,可以稍加调节咸淡。然后再加开水到漫过鸭肉一半的地方,继续盖盖子闷
注意观察汤汁收到差不多,变浓稠,拌匀,关火
完成