好喜欢酸汤口味,但是早餐不想吃辣的~然后就自己捣鼓这么个小清新出来了~
酸味来源是番茄和柠檬,基本无油,随便吃不发胖的节奏走起~
记得把汤喝完哦!
适用场合:一人食、早餐、宴客菜
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(下面食谱约两人份)
用料
肥牛卷 | 爱吃就多放点 |
小番茄 | 约300g |
金针菇 | 约半棵 |
娃娃菜 | 差不多金针菇的量 |
姜片 | 2-3片 |
蒜 | 1-2瓣 |
柠檬 | 一个 |
薄荷叶 | 可选 |
高汤(高汤块) | 适量 |
盐 | 少许 |
赞岐乌冬(干) | 200g |
不辣的酸汤肥牛(番茄柠檬肥牛乌冬🍅)的做法
肥牛卷提前拿出来常温放置。
小番茄对半切,
金针菇切掉底部撕开洗净,
娃娃菜洗净切丝,
蒜拍一下,姜切片。热锅凉油(5g),爆香姜片和蒜,下番茄翻炒至出水、稍软,加高汤or水+高汤块,大火煮开之后下娃娃菜,然后小火盖盖煮。
煮汤底的同时,烧水汆烫金针菇和肥牛卷。肥牛
然后烧水煮乌冬,乌冬煮熟之后铺碗底。
柠檬中间位置切2-3薄片,剩下的两半榨汁。汤底大约煮10-15分钟,到番茄和大白菜软烂,加盐调味,下金针菇和肥牛卷,稍煮一下到肥牛完全熟就可以了,出锅前倒入柠檬汁~
装盘~摆上柠檬片和薄荷~趁热开动吧~
小贴士
1、金针菇汆烫可以去菇的腥涩味,肥牛卷汆烫可以去血水,这两步不能省略;
2、酸度可以根据自己喜好用柠檬汁的量来调节,柠檬汁一定要出锅前再放,柠檬片除了摆盘好看,也可以增加香气,但是不要煮柠檬片,会让汤汁发苦。