两个月前我做了一次炖牛腩，
结果很不理想。由于锅具限制，
炖了2个小时依然很塞牙。
感觉心也很塞。
于是赶着618果断下单了一个高压锅！
接着，
我就打开了新世界的大门。
今天认认真真的发一篇正确的炖牛腩！
使用正确的厨房用具真的让你事半功倍～
一定要试试看！
欢迎来我的公众号：到kilo的碗里来
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1段 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 红酒 | 半杯 |
| 黄油 | 20克 |
| 料酒 | 4勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | （最后放适量） |
| 淡奶油 | 装饰用 |
| 香芹叶 | 装饰 |
慢慢炖牛腩的做法
牛肉泡水2小时，冲洗几次除去血水
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第2张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第2张")
冷水下锅焯水～然后把牛肉捞出来备用。（同时高压锅里接小半锅水烧热备用。不要烧开，半开状态即可）
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第3张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第3张")
接着重新热锅，加入黄油，葱段姜片花椒炒香。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第4张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第4张")
放入焯好的牛肉炒香
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第5张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第5张")
加入冰糖一小把，料酒4勺，生抽4勺老抽1勺继续翻炒到牛肉上色匀。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第6张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第6张")
接着把牛肉直接倒入高压锅里烧好的热水里。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第7张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第7张")
搅搅均匀。盖上盖子压20-30分钟。保证软烂的话30分钟。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第8张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第8张")
期间把西红柿、胡萝卜和土豆切好。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第9张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第9张")
牛肉压好了！小伙伴们使用高压锅时候一定要注意安全！一定要等气都干净再开盖
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第10张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第10张")
拿新锅，倒稍微多一点点油（多一点油炒西红柿会很香）
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第11张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第11张")
放入西红柿翻炒、多炒一会，让西红柿尽可能炒成泥
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第12张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第12张")
加入土豆和胡萝卜炒匀
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第13张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第13张")
把牛肉和肉汤一起倒进来～加入红酒，继续焖煮20分钟以上，直到土豆软烂
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第14张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第14张")
炖20-30分钟后汤汁开始变得浓稠、加入2勺蚝油，翻炒均匀收汤即可。
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第15张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第15张")
出锅前根据口味加盐调整即可！出锅后倒上适量的淡奶油做装饰，也能增加浓郁风味～再撒上一点香芹叶子，非常清香！
![慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第16张]( "慢慢炖牛腩的做法步骤图，慢慢炖牛腩怎么做好吃 第16张")
小贴士
好菜需要费时费力费心思的去料理～中途要换三次锅，但一定不要觉得麻烦！
味道一定好到出乎你的想象！
为了避免太咸、盐一定要后放。
还有什么问题欢迎大家留言提出。
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更新更快～
爱你们