记录
用料
牛腩 | |
葱段 | 一大把 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 一整个 |
桂皮 | 1-2块 |
八角 | 1-2个 |
小豆蔻 | 2-3个 |
香叶 | 3-4片 |
料酒/红酒 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
盐 |
慢炖牛腩/牛肋条的做法
牛腩/牛肋条清水浸泡1-2小时,勤换水。
冷水锅入牛腩,姜片3-4片,料酒。煮沸,捞去浮沫。捞出牛肉。焯水留着备用
炒锅热油,牛腩沥干水分入油锅,尽量平铺不要翻动,煎至表面微黄。入葱段,姜片,大蒜子。颠几下锅,炝出香味,加入生抽,老抽,翻匀倒入炖锅内
加焯牛肉的水,加少许冰糖。大火煮沸后加适量盐调味。转小火继续炖1小时。关火。
小贴士
在汤汁里浸泡一夜后再吃,更美味。
土豆也可一起炖,后30分钟