世界上的人可以分为两种:爱吃大肠的和不爱吃大肠的。猪大肠是肠界主流,而不久前我妈妈去菜市场发现了牛肠,买回来想尝尝鲜,不料一次就惊艳整个餐桌。在我们这儿牛大肠其实不太好买,去晚了就没了,小肠又没那么有嚼劲,且带苦味。这里菜市场买的是熏过的牛肠,比较不油腻。没吃过新鲜的牛肠。
用料
牛大肠 | 200g |
大蒜 | 半只 |
生姜 | 半个 |
青椒 | 10个 |
小米椒 | 5个 |
酸豆角 | 四两 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 两勺 |
【朴实厨房】闷热夏天适合来一碗开胃的酸辣牛肠的做法
将原材料切好备用。
酸豆角切丁
将油烧热,放入姜蒜、小米辣翻炒,炒香,不要炒焦。
放入牛肠和青椒继续翻炒。因为牛肠是熏制过的,可以加入少量水,使菜品更软。加盐。如果牛肠本来就很咸的话这里可以少放一点盐,如果不咸就正常放盐。
加醋。这里用白醋比较好,买的时候没注意,买成了陈醋,不过也还好吃。
加入酸菜继续翻炒。
加入剩下的姜蒜进去翻炒,准备出锅。
小贴士
酸菜也是有盐味的,所以放盐的时候一定要根据实际情况和个人口味进行调整。