一场纯洁无瑕与老奸巨猾的化学反应，是火花？……还是爆炸😎
本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。😂
用料
| 口蘑： | 300 g |
| 广式香肠 | 150g |
| 小葱 | 1根 |
| 水 | 100ml |
| 生抽 | 适量 |
配 料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张")
1、香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张")
2、取出后斜切薄片；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张")
3、蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张")
4、切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张")
5、小葱切葱花。
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张")
1、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张")
2、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟；
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张")
3、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火；
小贴士：香肠里含有很多糖盐，比常规要少放生抽；![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张")
4、装盘，撒上葱花。
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张")
本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。
![广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张]( "广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张")
小贴士
“鱼儿厨房” 2月6日年夜饭菜谱：优雅招财猪手、桔盅四宝、全素梅菜扣肉、年糕鸡丁。
“鱼儿厨房” 2月9日年夜饭菜谱：珍味包心丸子、泡菜汁浸鲈鱼、四海全家福、喜庆元宝。
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