背后的故事是突然想吃小龙虾了。自己去菜市场里买了几斤小龙虾,自己搞干净,美美地吃一顿。
用料
小龙虾 | 两斤半 |
啤酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 五六个 |
樟树港辣椒 | 七八个 |
小米椒 | 四个 |
姜 | 半个 |
盐 | 四五勺 |
葱 | 三根 |
豆瓣酱 | 四勺 |
冻魔芋 | 100G |
油 | 多放点 |
山胡椒油 | 六七滴 |
【随意厨房】简单粗暴的家常小龙虾的做法
小龙虾去头去虾线,用盐和醋洗净,用刷子(我用的是牙刷)刷干净,实在嫌麻烦就把不必要的部分扔掉,只留虾尾,但也要用牙刷刷干净。反复冲洗。
一定要洗干净!
一定要洗干净!材料展示
热锅热油,加入葱、姜、小米辣、干辣椒,放盐,炒香。
这一步放盐会比较容易入味。
这里盐比较少是因为豆瓣酱也含盐。
如果要放八角、桂皮、花椒等调味料,也在这一步。加入小龙虾,翻炒。
加点魔芋。湖南吃小龙虾喜欢放魔芋,不放不影响口味(应该)。加入豆瓣酱,要是有其他香料也加吧。倒一瓶啤酒,盖上锅盖,闷十几分钟。不要煮干。
闷熟以后加青辣椒进去翻炒,炒到辣椒熟。快出锅的时候滴几滴山胡椒油,香。关火,盖上锅盖闷几分钟。
出锅啦!配上TB买的冰镇干姜水,爽!
清水煮一锅面条,煮熟用冷水泡着,想吃的时候在龙虾汤里过一下,不爱吃面的我都能吃几大碗!
小龙虾拌面。不是有人说了嘛,湖南省对一道菜最高的评价,就是“这个可以留着煮面吃”。哈哈!小龙虾汤煮面是最好吃的!
小贴士
我这里是偷了懒放了小龙虾料的,但我觉得不放更好吃。第一部热油炒香料超盐的时候一定要炒香,再自己配豆瓣酱、香油等。买的小龙虾料里不知道放了什么,吃完特别口干。