本人超级喜欢吃烤鱼,记得跟我老婆刚认识的时候,我们出去吃饭,我会问她,我们吃什么呢?随便,你定就好。然后我就会说,那我们去吃烤鱼吧。后来,在一起久了,出去吃饭的时候,我还是会问她,老婆,我们吃什么呢?“除了烤鱼,随便!”哈哈!
用料
鱼 | 一条(一斤左右) |
泡椒 | 20个左右 |
泡姜 | 一块(大概两个手指大) |
泡萝卜 | 一小个(大概一个鸡蛋到两个鸡蛋大) |
大蒜 | 半个大蒜 |
朝天椒 | 红绿各四个 |
芹菜 | 两根(推荐用白芹) |
新鲜花椒 | 20粒 |
葱 | 两根 |
耗油 | 一勺 |
豆豉 | 两勺 |
豆瓣 | 两勺 |
腌料 | 生抽,老抽,醋,盐,黑胡椒,油辣子,孜然粉,花椒粉 |
家庭无烤箱平底锅锡箔纸泡椒烤鱼的做法
鱼洗净,剖成两半不断开,用料酒腌10分钟
将鱼重新洗干净,码上腌料,腌制20分钟。(盐适当多放点,我放了大概有两勺盐)
起锅,大火,倒油(油大概平时吃饭的碗,一碗半至两碗,油少了不好吃,注重健康的朋友自己考虑),油热倒入豆瓣,豆豉,泡椒,泡姜,泡萝卜,蒜,芹菜杆,朝天椒,一半的花椒,放入一小勺盐,一勺耗油,两勺生抽,把料炒香。
把锡箔纸平铺在平底锅内,倒一点油,将鱼放入锡箔纸,再把炒料倒在鱼上面,把锡箔纸包起来,小火(一定小火,火大了会糊)煮20分钟,时间到,出锅,装盘,撒上芹菜叶碎和葱段。开瓶啤酒,整!!!
小贴士
1,腌制鱼的时候,盐可以适当多放,这样才会入味。
2,放油的时候多放一点,江湖菜都吃油。
3,后面一定小火,火大了会糊。
4,调料的量只是一个大概值,比如文中泡姜两指大,只是为了形象,让大家能够比较明了用量大概是多少。只要大家准确的按照步骤做,我相信你做出来的烤鱼不会比外面的味道差很多,甚至更好!我今天用的一条罗非鱼,我老婆说不好吃,然后就被她悄悄吃了一大半。┗(^0^)┓
5,做的时候忘记照相了,但是我相信真正好的菜谱不在于照片是否好看,而在于做出来的菜是否好吃!