简单请客能上桌的大菜
用料
鸭 | 半只 |
姜 | 适量片 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 15只 |
新鲜芋荷 | 半斤 |
八角桂皮 | 适量也可不放 |
啤酒一瓶 |
芋荷鸭的做法
鸭肉切小块,不放油。直接干锅(前面没有拍照)把鸭肉油脂编出来,鸭油不要,然后放入蒜头,姜片小米辣爆出香味。
倒去一瓶啤酒,放入八角桂皮,闷五分钟后放入耗油,生抽,一勺盐,颜色不深用老抽上色
继续盖上上锅盖闷煮入味等到汤汁快干时,大火收汁入味
汤汁干后出锅。
上桌前淋上生茶油提味。大功告成
小贴士
鸭肉肥的一定要把油编出来,不然不香。芋荷汤汁快干再放,久了就不脆了