爱吃牛肉又担心燥热,凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒,因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜,搭配相宜,当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受,百吃不厌。
用料
牛肉 | 300克 |
凉瓜 | 500克 |
花生油 | 25克 |
豆豉 | 10克 |
蒜片 | 5克 |
姜片 | 5克 |
葱段 | 3克 |
料酒 | 25克 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 5克 |
老干妈 | 少许 |
百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法
牛肉洗净,直刀切薄片,加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制,用热油过一遍
凉瓜洗净,斜刀切片焯水备用
用花生油起锅,加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后,倒入凉瓜翻炒
加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味,再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡,即可上盘
小贴士
牛肉要选靠近牛臀的部位,含有丰富的纤维。切牛肉的时候要与纤维成90度切断。