用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 两颗 |
| 桂皮 | 两颗 |
| 香叶 | 两片 |
| 花椒 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 两勺 |
香辣酱猪蹄的做法
将剁好的猪蹄放入冷水中，加入葱段姜片料酒，煮沸，撇去血沫沫
备好冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，蒜瓣，姜片，备用
热锅烧油，8成热，倒入郫县豆瓣，再放入备好的调料（八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，姜片，葱段，蒜瓣） 煸炒
倒入猪蹄，翻炒一下，再加入生抽和老抽上色，翻炒均匀之后，倒入一瓶啤酒和半碗水
最后加入准备的冰糖，小火慢炖，直到收汁
为了使猪蹄更软烂，将炖好的猪蹄倒入电压力锅，按蹄筋按钮即可，时间到即出锅，香香辣辣的猪蹄就做好啦
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小贴士
加入冰糖可以是猪蹄更油亮
电压力锅可以使猪蹄更软烂入口即化
郫县豆瓣很闲再加上生抽和老抽，就不用再放盐，如果口味很重可酌情添加