用料
猪蹄 | 两斤 |
生抽 | |
老抽 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
豆瓣酱 | |
干红辣椒 | |
冰糖 | |
八角 | |
桂皮 |
香辣焖猪蹄的做法
把干净的猪蹄放在热水锅里煮三分钟,用凉水冲去表面的浮沫,捞出放在空碗中。
在热锅里放入冰糖,把猪蹄放入锅中上糖色。此时可放入干红辣椒和老抽翻炒。
待猪蹄表面颜色均匀后,连料带肉倒入高压锅中,放入桂皮和八角。加清水,清水不用末过猪蹄,水位线过猪蹄的三分之二即可。
浇入适量料酒生抽姜片蒜片,盖盖儿焖。喷气后15分钟停火。待锅内气体全部放完,才能开盖。
此时可尝尝味道,喜欢吃辣的可放入豆瓣酱。放些葱段小火收汁。此时屋内一定弥漫着浓浓的香气~
小贴士
高压锅的使用一定要注意。