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用料
古法拍姜蒸鱼的做法
黄鱼(可用鲈鱼和草鱼)处理干净改刀,抹上盐花放一边备用。
生姜拍扁切成姜粒。
鱼煎成两面微黄。
用余油将姜粒爆香。
把姜粒铺在鱼上,洒上白糖,糖可放多点,淋上头抽,水开后蒸六分钟,放点葱花即成。