家常菜,酒席上肉多了吃的腻,这菜就代替传统红烧肉(熬肉)出现在酒席上了
用料
白萝卜 | |
五花肉 | |
米酒 | |
八角桂皮桂叶 | |
生抽老抽 |
永丰 萝卜熬肉 萝卜最好当肉吃的做法
备一壶开水,五花肉切块,热锅下点油再下五花肉块煸炒,炒到完全变色后加入八角桂皮桂叶再炒一会儿,淋点米酒加入生抽老抽酱油翻匀后加点开水,从锅里转到钵内(后面还要放萝卜,要大点的钵),加入漫过肉块稍多点开水,再加点米酒盖盖小火煨一个小时
白萝卜去皮切块,加进钵里去大火烧开后转微小火盖盖再煨一个小时
时间到了,如果水还多就大火收浓稠汤水就好
小贴士
两个小时基本上肉已经酥烂了,喜欢的话还可以加长一点时间。萝卜一个小时足够了。水还多的时候不用担心粘底,最后水烧到食材下的时候要适当翻下以免焦底,最后大火收汁也要注意。不用加盐,酱油有咸。