牛腩煮软比较费时费力,换了板腱就解决了这个问题,煮好了后松软易入口,适合孩子和牙不太好的人。
用料
澳洲谷饲牛板腱 | 900克 |
樱桃番茄 | 1000克 |
蒜头 | 半颗 |
蕃茄酱 | 40克 |
糖 | 15克 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
酥软版本番茄牛腩:番茄牛板腱的做法
这样的板腱牛排很适合用来炖,不会太肥又带有筋。切大块,我直接用厨房剪刀把一块剪成五到六块。冲洗干净,放进清水里泡半个小时左右,期间换一两次水。沥干待用
平底煎锅放茶油(其他油也可以)加入切片的大蒜,闻到蒜香后放入沥干的牛肉,煎到双面焦黄后放入炖锅,我的放进炖锅后觉得汁有点多就开火在炖锅也煎了一下,加入少量盐。
任何樱桃番茄都可以,切小备用,平底锅加橄榄油和蒜片炒香,加入番茄,翻炒,加糖、盐和少量水,不需要过面。中火翻炒五分钟左右,倒入炖锅的牛肉里面。
加入番茄酱、酱油、糖翻炒一下,加入过面的水,中火煮十分钟后小火煮三十分钟到汁稍微浓稠、牛肉软了就可以了,试一下味道不够味道再加点盐就可以了。
小贴士
用的是铸铁锅,软的挺快的,用薄一点的锅可以适当加点时间,但这个牛肉真的很容易煮软,小心别煮太软哦。搭配米饭和出前一丁都好好吃哦😋