鸡杂炒时蔬的做法和图解 好吃的鸡杂炒时蔬家常做法

很久很久没吃鸡杂了，恰巧过年亲戚送来一只剖好的走地放养鸡，还附带一付鸡内脏，传统的过年时候，鸡一定要留有齐全的内脏好用来拜神，所以，今回有鸡杂吃啦。

用料  

鸡杂炒时蔬的做法  

1. 将各种食材处理备好；

2. 鸡杂清洗处理干净后，分别改刀将切片或切段，若有鸡血预先用沸水汆熟冷却后切方寸件，然后用腌制料搅拌均匀腌渍15分钟备用；

3. 兰豆先用蒜姜起镬炒至七成熟装碟待用；

4. 再起油锅落入洋葱炒至闻到洋葱香味时，将调好味道的鸡杂落入快速炒拌，见鸡肾、鸡肝明显转白色，落入小半碗清水大火炒至收汁；

5. 将香芹落入炒均匀；

6. 将兰豆倒回镬里翻炒均匀，试味落盐后炒炒关火；

7. 上碟开吃~

小贴士

1,用磨蓉器把生姜磨蓉揸出姜汁。
2,炒鸡杂要控制火候，过火的鸡肾会口感粗糙不脆口。
3,荷兰豆不耐火菜蔬，炒至转色即可过火不爽脆。
4,动物内脏属于高胆固醇食物不宜多吃。