海外生活好多年,第一次在国外做给自己吃的大肉就是妈妈经常给做的不放油红烧肉。
那么理所应当,第一个菜谱也是要献给我妈妈的。
希望在海外生活的朋友们也可以多多分享自己最爱的妈妈味道。
用料
五花肉 | 650克 |
板栗(解冻) | 425克 |
生姜 | 5、6片 |
葱 | 1根 |
八角 | 3小颗 |
桂皮 | 1小片 |
李锦记老抽 | 1汤匙 |
李锦记生抽 | 3汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
黄冰糖 | 2小块 |
黑醋 | 1小勺 |
不粘锅(有锅盖的) | 1个 |
白芝麻(可省去) | 少许,装饰用 |
不放油的妈妈牌板栗红烧肉-留学生必备-妈妈再也不用担心你饿肚子啦的做法
首先准备好原材料:
1️⃣由于新西兰最近不是板栗的季节,我用的是冰冻的板栗,大家有新鲜板栗会更好吃哦~
2️⃣五花肉切成大厚块儿,吃起来比较爽~
3️⃣生抽和老抽调在一起,搅拌均匀,我用的是那种吃汤圆的大汤匙,料酒分另一个碗装。
4️⃣整葱切成长段,姜片去片切成薄片,八角桂皮冰糖准备好。
5️⃣黑醋是最后起锅的时候加一小勺,所以图片里面没有。不粘锅烧热,把五花肉肥肉那一面置于锅中,中大火煸出水分。
把五花肉的水分要全部煸出来,这样焦黄的程度便不会有猪肉的肉腥味了。
出现猪油的时候就大火加料酒,让五花肉完全吸收料酒去腥。
料酒吸收后便可加入调好的老抽生抽以及葱段、姜片、八角和桂皮,一起拌匀。
加入没过猪肉的水,多一点也没事,因为最后会收汁的,而且这个汤泡饭特好吃🤤
大火烧开,转为小火,盖上锅盖煮35-40分钟。加入板栗,继续盖上锅盖小火煮25-30分钟。
加入冰糖,搅拌一下,煮一下,再大火开盖收汁。收汁快收好的时候,加入一小勺黑醋,拌匀,尝尝咸淡,即可出锅开饭~
撒上一些白芝麻或者葱花即可~汤汁泡饭~流口水啦❤️❤️
小贴士
最重要的小贴士就是边做边尝味道,因为每个品牌的生抽老抽的咸淡以及上色不一样,要根据自己所用的品牌来调节一下。
最后,感谢大家的关注,第一次发菜谱,如有不明白请留言哦~