用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 4-6勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
红烧狮子头~淮扬家常的做法
五花肉:选用四分瘦六分肥的猪五花肉
锅里准备一些水、葱、姜片
肉切成大块,去除肉皮。
切下的肉皮,可以放进锅里一起煮。
将肉块~切成肉片~肉丝~肉丁(石榴籽大小最佳)
洒水(葱姜水),稍加剁碎
至呈现粘稠状,水分吃进肉馅不渗出
再加入适量色拉油,剁碎
水里加入:生抽、白糖、香叶、桂皮
馅里加入:生抽、老抽、白糖、蚝油加入葱姜末(如果之前用了葱姜水,则不用重复加葱姜末);
充分搅拌,至上劲儿。将水锅烧开
“弄”成肉丸子,放入锅里
中火或小火,大约1.5-3小时。(根据锅具不同)