原来对这道菜没有太大感觉,毕竟我一个湖南人😂
后来不是疫情嘛,开始在家各种闭关修炼(厨艺)搜了下下厨房的方子,综合自己做了两次,调整出自己喜欢的味道。毕竟正不正宗我不知道,我也没吃过正宗扬州狮子头😂😂😂
感兴趣的朋友可以试试哈
用料
猪肉 | 两斤 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
生抽 | 少许 |
荸荠 | 5个 |
葱姜末水 | 少许 |
非油炸的扬州狮子头的做法
猪肉挑三肥七瘦的,我是手切的肉丁,千万不要用机器搅肉馅,味道就不对啦。肉丁切好稍微剁一下,不能剁细了哈。荸荠也削皮切成细丁,这是增加口感的。
依次加入以上调料,途中是三斤肉馅,所以加了三颗鸡蛋。调料大家按量来加就可以哈。
肉馅里加入一些荸荠丁,口感更丰富哈
加了两个鸡蛋,15克玉米淀粉,少许蚝油生抽,盐。图里的是加了葱姜末的,有点加多了😂感觉把葱姜切碎泡水那个水放一点进去也可以的。这样吃不到颗粒,然后用筷子朝一个方向多搅拌一会,使肉馅上劲儿。
腌制一会后,电饭锅倒入凉水,开保温模式,放少许生抽老抽即可。开始团肉圆,抓起一团肉放在两个掌心来回摔两下就可以了。依次放入电饭锅,两斤肉数了下,可以做12个左右狮子头。
全部放入完毕开始煲粥模式3个小时然后保温最少五个小时,所以最好是晚上做,第二天早上起来满屋肉香。
经过一夜的等待,美味出锅啦
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