家常舌尖上的霹雳舞 | 泡椒酸辣鸡杂做法，舌尖上的霹雳舞 | 泡椒酸辣鸡杂食谱与做法

hello，大家周五好。

不知道大家会不会偶尔很想来一份辣到倒吸气的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。一边嘶啦嘶啦的吸气，一边一勺米饭拌菜停不下来，旁边一杯白水，一口气咕咚咕咚干掉一杯。

大家都知道，我是一个嗜辣的湖南人。但其实比起干辣椒的香辣，我更喜欢泡椒的味道。干辣椒入口辣得直抒胸臆，而泡椒则是迂回曲折。一点清爽的酸味铺垫，激活舌尖的感知力；再沿着舌面一点点蔓延开来，释放出辣味的信号；最后在舌头两边突然绽开，爽利又回甜的滋味，让人根本停不下来。

春日易倦怠，嘴馋又常常没胃口，好像酸甜咸鲜都差了点什么。这时候你需要的就是一道激活味蕾的下饭菜，唤起春天里的热情。所以今天，米池就给大家带来一道超下饭泡椒酸辣鸡杂。

很多人不敢轻易尝试内脏料理，就是因为担心内脏的腥味不容易去除。其实只要选择新鲜的内脏，前期处理的时候洗干净，去除杂质，再在烹饪的时候选用合适的配料，即使是厨房小白，也能轻松驾驭。

鸡杂本身就很有嚼劲，鸡胗之类的入口就是脆生生的。而鸡肠又有弹性，越嚼越有味道。所以鸡杂料理口感上的丰富，结合调味的层次，就是一道让人欲罢不能的美味。再配上软糯的米饭，懒懒春日里，这样的一餐简直再完美不过。

大家都知道，鸡肉是低脂高营养的美食。而鸡杂作为鸡的内脏系列，与鸡肉有着同样低脂高营养的特点。同时中医还认为，鸡杂具有助消化的功能，可以说是健康美食。

但因为很多动物内脏中嘌呤含量都比较高，所以对于高血脂、通风、甲亢等患者，内脏还是要尽量少吃。

有时候生活和工作会让我们感到倦怠，而倘若因此而敷衍，只会让自己更加低沉。抵抗疲惫感最好的办法，还是行动起来。春天里的疲乏最需要一份美食作为动力，让我们为自己加油，好好吃饭，认真生活。

用料  

舌尖上的霹雳舞 | 泡椒酸辣鸡杂的做法  

1. 准备食材。

2. 鸡杂洗净。

3. 鸡杂切碎。

4. 酸豆角、小米椒、青椒切碎。

5. 清水里加盐和黄酒。

6. 沸水里过水。

7. 捞出待用。

8. 锅烧热后将蒜末姜末放入翻炒出香味。

9. 鸡杂倒入不停地煸炒。

10. 加黄酒、生抽、老抽、盐少许翻炒片刻后加入泡椒。

11. 快出锅前放入青椒和小米椒。

12. 翻炒均匀出锅。

13. 大功告成！