地道东北人做地道东北菜,就爱这一口,就好这个味儿。
用料
食材👇 | |
酸菜 | 500克 |
排骨 | 250克 |
粉条 | 1把 |
香料👇 | |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮(可不放) | 1块 |
调料👇 | |
料酒 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
五香粉(可不加) | 1小勺 |
『涵食记』酸菜炖排骨 • 地道东北菜的做法
排骨焯水后备用。
具体:排骨洗净,冷水下锅,水开后捞出,这一步目的为去除血水。用的这款酸菜,一袋将近一斤
排骨焯水的时候,准备调料。
酸菜切丝。
锅里加水,放入准备好的香料,以及除了盐之外的其余调料。开火,水开后加入焯过水的排骨,加盖炖煮40的分钟。
40分钟后,加酸菜,继续炖煮20分钟。
加入粉条,放盐调味儿。根据粉条熟的速度准备出锅。
开始吃!
小贴士
1. 排骨焯水,冷水下锅
2. 这个菜没什么特殊调料,想额外放点蚝油鸡精都可以,不过酸菜味儿重,可能吃不大出来
3. 除了粉条,可以加其他自己喜欢吃的配菜
4. 吃的时候标配是蒜泥🧄和米饭🍚,酸菜粉条蘸着蒜酱,绝了。
蒜酱就是切碎的蒜末或者挤好的蒜泥➕生抽