喜欢钓鱼的朋友是不是经常家里的鱼多得吃不完哈哈哈,可以做成辣椒豆豉鱼,放冰箱保存蛮久,想吃的时候蒸一些,看着口水都流出来!
用料
盐 | 3勺 |
鱼 | 1条约4斤 |
辣椒粉 | 1斤 |
麻辣豆豉 | 2包 |
耗油 | 3勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
老干妈 | 半瓶 |
姜 | 半斤 |
蒜 | 半斤 |
大骨高汤或水 |
辣椒豆豉鱼~喜欢钓鱼的朋友看过来的做法
将新鲜鱼洗净切大块
放入油锅开中火炸,一定要多放点油没过鱼块
鱼块炸至焦黄装出,大概分了三锅炸完。
开始炒制辣椒酱料:继续用炸鱼后剩下的油翻炒,加入姜末和蒜块。
加入麻辣豆豉两包
继续翻炒均匀
加入盐和辣椒粉
持续翻炒
加入蒸鱼豉油和耗油
加入半瓶老干妈,主要是里面的辣油
这个时候油已经基本炒干了,加入大骨高汤
大骨高汤会更加鲜美,如果嫌麻烦不想熬,这一步也可以直接加水
继续翻炒均匀,辣椒酱料就做好了。
将炸好的鱼放在锅底,做好的酱料铺在上面
铺厚厚的一层,放火上蒸,蒸的越久鱼越入味越好吃。
多出来的另外乘好做辣酱用,煮面啊炒饭或者炒菜都是调味好伴侣(✪▽✪)
蒸好后的成品~辣椒豆豉鱼,真下饭神菜
小贴士
1.炸鱼和翻炒辣酱都是用中到大火🔥🔥🔥油一定要多一点。
2.新鲜鱼直接下油锅炸,不需要提前腌制。