请注意,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,豆角一定要做熟,不管是提前焯水还是直接炒,时间一定要够,不要为了口感而牺牲健康,划不来的。
用料
牛里脊 | 200克 |
豆角 | 500克 |
大蒜 | 3瓣 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 半勺 |
豆角(扁豆)炒牛肉的做法
牛里脊肉切条状做成牛柳,放黑胡椒、料酒、盐腌制半小时。
起锅烧油,油热,下腌好的牛柳,大火翻炒一分钟至变色,盛出备用。
再次起锅烧油,大蒜拍碎,油热下蒜蓉爆香,下豆角大火翻炒一分钟,中间加十几滴水。
加50毫升水,盖锅盖,中火煮4分钟。
到时间后起锅盖,下牛柳,加白糖,加盐调至适合自己的口味,炒干水分,就可以出锅了。