家常10分钟搞定三文鱼排（大西洋鲑鱼）配芦笋做法，10分钟搞定三文鱼排（大西洋鲑鱼）配芦笋食谱与做法

以前都是喜欢买三文鱼中段做着吃，我喜欢三文鱼皮脆脆的感觉，前几天去超市看到新鲜的大西洋深鲑排好好，就买了一盒，（三文鱼就是鲑鱼哦）做完感觉这种带骨直接切的鱼排太好操作了，简直就是快手菜啊，从准备到做好10分钟搞定，来吧，欧米伽3补起来，哈哈哈。做前看一下贴士，因为我这个食谱没照太多照片就写在贴士里

用料  

10分钟搞定三文鱼排（大西洋鲑鱼）配芦笋的做法  

1. 三文鱼擦干水分，必须擦干，撒上一层盐粒，静止5分钟让盐把鱼里的水分在激发出来，用厨房纸再吸干水分，撒上黑胡椒。锅中橄榄油热后放入鱼排，大蒜，百里香（没有鲜百里香可以买百里香粉），中火2面各煎1分半钟即可。

2. 另一只锅里放橄榄油，放入芦笋段，撒盐调味，放蒜末，芦笋熟了即可装盘。如果没有2只锅就趁三文鱼撒盐后的等待时间先煎芦笋段，芦笋好了，鱼排也可以准备下锅了

3. 做完的鱼肉应该呈pink的颜色，我这个灯光比较黄看起来不pink了。但是绝对的多汁，如果肉质很硬发白就是熟过头了。

小贴士

1、芦笋洗净去掉尾巴后直接中间一刀切开即可，如果有足够长的锅和盘子也可以整根的。炒芦笋不需要过多调料，太重会掩盖芦笋的甜味。
2、三文鱼排我买的是冰鲜的非冷冻的，冰鲜的鱼腥味淡。如果你买的是冷冻鱼排，那么建议鱼排入锅前先用蒜粉，百里香碎和黑胡椒腌制10分钟。不要看小小的蒜粉，它会有惊奇效果的。
3、关于盐，黑胡椒，大蒜。盐和黑胡椒都建议用研磨瓶的那种，调到粗粒。尤其是黑胡椒，如果用黑胡椒粉就会在鱼表面形成黑乎乎一层，而且可能还会有焦味。大蒜不需要去皮，没有皮的大蒜很容易糊，只需要把大蒜瓣用手或刀背轻轻按压一下即可。
4、煎鱼时不要来回频繁翻面，鱼肉很脆弱会把鱼翻懒的，一面下锅后中火1分半钟，翻面再一分半钟就行啦，鱼排不厚很容易熟的，3分种基本可以了，如果喜欢吃老的可以适当延长单面煎的时间，不是增加翻面次数哦
5、煎鱼时一定要中火，不能大火，大火会把鱼肉表皮煎焦里面还有可能不熟，小火鱼肉容易散架，造成翻面困难甚至解体。