今天我介绍给你们法餐里地位和酱油在中餐里差不多的调料——黄芥末! 它既可以腌肉做炖肉、烧烤、还可以做最基础的法式沙拉醬!
今天的视频带来给你我的招牌菜,黄芥末烤鸡腿,介绍三个做法。
我喜欢跟你们分享美食灵感和一些我小幽默点哈哈
这道菜绝对不会把你呛哭,但是好吃到流泪!
用料
黄芥末酱汁 | |
黄芥末 | |
鸡腿 | |
五香粉 | |
柠檬汁或苹果醋 | |
大蒜粉(可选) | |
辣椒面(可选) |
黄芥末鸡腿(一鸡三吃 炖 烤 煎)的做法
调制酱汁
黄芥末酱, 一个鸡腿的比例:
1勺黄芥末,半勺酱油,一小勺五香粉,一点点苹果醋或者柠檬汁
可以选加:大蒜粉,辣椒面
搅拌,品尝,对,肯定会重口,必须有味道,比较刺激,如果不刺激,加香料。
别加盐,盐最好是烤的时候加。【黄芥末炖鸡腿】
可以先腌肉(腌半小时到两三个小时,过夜也行)
把平底锅预热, 加一点油,先煎肉上色(小心因为有酱上色比较块)如果不想洗锅不想煎肉,也可以直接炖,没问题。
加盐,加白葡萄酒,或者苹果酒,或者料酒,增加味道,也酒酸会把锅里的焦糖融化到肉汁里,香...
炖20分钟左右,小火。加胡萝卜,土豆,蘑菇,小块,继续炖大概20分钟至都熟了。把东西拿出来,加水淀粉继续熬汁让它变浓,品尝,调味。(可以加一点点蜂蜜,主要汁香,微酸,美味!)
浇汁完成!
【脆皮煎鸡腿】
去骨头比较重要,这样比较容易用平底锅煎熟的。
肉酱只放在肉的那一面。冷锅开始煎是为了慢慢煎肉,太快,外面熟了可是里面还生的。
慢慢煎,带盖,偶尔查看下面。先煎带皮的,大部分的时间是煎带皮的面,因为最后翻过来煎带酱的那一面比较容易糊了因为有酱。时间大概这样,带皮面煎大概5-6分钟,带酱面煎2-3分钟,大概一个概念。你也可以把肉出来切成,看里面是否熟了,否则继续煎。
两个方法适合配米饭,可以加蒸绿菜比如四季豆,西兰花。剩下的鸡肉也可以做成中式汤面!如果你有烧烤炉就BBQ吧 烟熏味的鸡肉真的是味道赞