用料
冷冻小龙虾尾 | 2斤 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 3片 |
蒜头 | 4个 |
干辣椒段 | 根据个人口味 |
桂皮 | 1块 |
青椒 | 3-4个 |
喝剩的啤酒 | 半瓶 |
十三香 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白酒 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
家常十三香小龙虾尾的做法
冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用
一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据自己口味适量(不吃辣的可以不加),桂皮敲碎
锅中倒宽油(比平时炒菜油量稍多一点),中大火待油热后放入上一步备好的辅料炒出香味
改大火,倒入沥干水分的小龙虾尾,倒入半勺白酒增香去腥,加一勺糖翻炒至小龙虾尾变色,倒入2勺生抽1勺老抽翻炒均匀
倒入喝剩的半瓶啤酒(约300毫升,啤酒的用量根据小龙虾尾的量适当调整,以刚好没过小龙虾尾为宜),加一勺盐,盖盖中火烧5分钟
青椒切段倒入锅中,加2勺十三香,翻炒几下,开大火收汁,汤汁收差不多撒入葱花翻炒几下出锅即可
小贴士
这里用的是超市里卖的冷冻小龙虾尾,好处是一年四季随时想吃都能做,不受时令限制,虾肉也不用剥直接一拽就都出来了。小龙虾季节可以选用新鲜小龙虾处理